齊大峰

線下互聯(lián)網(wǎng)模式創(chuàng)始人，畢業(yè)于清華大學(xué)化工系，湖南省某大型國企外部董事。擁有多年傳統(tǒng)企業(yè)工作經(jīng)歷和超過十年的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)經(jīng)歷，跨界思維、深入本質(zhì)，為您剖析市場正在發(fā)生的巨大變化，為傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型為互聯(lián)網(wǎng)模式提供方向、思路、路徑和方法。

給餐飲店算個(gè)賬，營業(yè)額下降多少你還能撐得住？

更新日期： 2024-09-27
瀏覽次數(shù)： 63

【齊大連鎖晨思】很多外行聽到餐飲行業(yè)毛利率百分之六七十，都以為這是個(gè)暴利行業(yè)。其實(shí)，餐飲業(yè)的毛利計(jì)算跟標(biāo)準(zhǔn)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則有所不同，餐飲行業(yè)的毛利還包括了直接的經(jīng)營成本房租、人工成本。如此操作的原因，是這個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)決定的。由于每個(gè)門店的房租人工成本基本上是固定的，因此，營業(yè)額如果達(dá)不到一定的金額以上，門店必然……

給餐飲店算個(gè)賬，打折是賺了還是虧了？

更新日期： 2024-09-27
瀏覽次數(shù)： 55

【齊大連鎖晨思】看了這個(gè)題目，有的人會(huì)覺得奇怪，打折是降低了單價(jià)，肯定是虧了，怎么還會(huì)賺錢？如果你這么問，說明做生意還沒及格。你的收入不僅僅取決于單價(jià)，還要收到銷售數(shù)量的影響，等于銷售數(shù)量×毛利，這兩個(gè)數(shù)字的乘積才是你實(shí)際收到的錢。只要你不是打折到成本價(jià)以下，這兩個(gè)數(shù)字的乘積就是正的。因此，所謂賺了還是……

連鎖快餐的價(jià)格死結(jié)，怎么解？

更新日期： 2024-09-27
瀏覽次數(shù)： 55

【齊大連鎖晨思】連鎖快餐要賺錢，就要在兩個(gè)數(shù)字上動(dòng)腦筋，一個(gè)數(shù)字是銷售數(shù)量，越大越好，另一個(gè)數(shù)字是毛利，越高越好。毛利等于銷售價(jià)減去成本，在成本不變的情況下，價(jià)格越高，毛利越高。可是，在當(dāng)下充分競爭的市場狀況下，哪個(gè)產(chǎn)品好賣，馬上就是一大堆抄作業(yè)的，然后就是血拼，價(jià)格很難守得住。價(jià)格守不住，毛利就會(huì)下降……

連鎖快餐的門店流量死結(jié)，怎么解？

更新日期： 2024-09-27
瀏覽次數(shù)： 60

【齊大連鎖晨思】餐飲行業(yè)這兩年日子很難過，北京的數(shù)據(jù)說行業(yè)平均利潤下降了近九成，上海的數(shù)據(jù)直接就是虧損。這么大面積的業(yè)績滑坡，有宏觀因素，餐飲門店從600萬家增加到750萬家，吃飯的每增加多少，做飯的增加了四分之一，平均營業(yè)額如果下降四成肯定hold不住房租和人工成本，自然會(huì)造成大面積業(yè)績滑坡。不過，流量死結(jié)也……

餐飲創(chuàng)業(yè)，開個(gè)奶茶店怎么樣？

更新日期： 2024-09-27
瀏覽次數(shù)： 64

【齊大連鎖晨思】當(dāng)下餐飲創(chuàng)業(yè)，對于投資能力比較弱的，不建議去做。奶茶這個(gè)品類，按照當(dāng)下的做法，就是依賴自然銷售。所謂自然銷售，就是門前走過路過的人順手買一杯，很少有人會(huì)專程驅(qū)車走很遠(yuǎn)的路去某個(gè)門店。自然銷售需要選到客流量較大的位置，而這樣的位置租金自然較高，在現(xiàn)在激烈競爭的環(huán)境中，租金會(huì)吃掉所有的客流量……

餐飲創(chuàng)業(yè)，開個(gè)快餐店怎么樣？

更新日期： 2024-09-27
瀏覽次數(shù)： 60

【齊大連鎖晨思】快餐，曾經(jīng)是餐飲行業(yè)最受人鄙視的賽道。以前那些做快餐的，大都沒有太高的廚藝，把飯做熟，弄幾個(gè)大鍋菜澆上去就可以賣了。八九十年代，快餐盒飯是密布于各個(gè)火車站站臺(tái)的餐食，火車?？科陂g，快餐攤主忙不迭地賣貨，也是一大景觀。不過，隨著城市化進(jìn)程的加速，隨著生活節(jié)奏加快，隨著家庭結(jié)構(gòu)越來越小型化，……

餐飲創(chuàng)業(yè)，開個(gè)火鍋店怎么樣？

更新日期： 2024-09-27
瀏覽次數(shù)： 53

【齊大連鎖晨思】火鍋這個(gè)品類一直是開店的熱門首選，大概全國有四十多萬家。一方面，起源于火鍋巴蜀地區(qū)的火鍋可以適合各色人等的不同口味，鴛鴦鍋+各種蘸料，讓一個(gè)鍋可以容納千般口味。另一方面，火鍋不需要大廚，差不多是誰都可以干。這讓火鍋成了各地餐飲創(chuàng)業(yè)的熱門品類。俗話說：有一利必有一弊。在現(xiàn)在的市場，火鍋也有……

加盟真的是個(gè)坑嗎？招商經(jīng)理為啥也挖坑？

更新日期： 2024-09-02
瀏覽次數(shù)： 146

【齊大連鎖晨思】很多連鎖加盟項(xiàng)目，本來不是坑，卻被陰差陽錯(cuò)挖成了坑。比如說，連鎖加盟品牌的招商經(jīng)理，本來的職責(zé)是為企業(yè)篩選出較為合適的加盟商，但他們也往往成為挖坑的人，一方面讓企業(yè)承擔(dān)了很多無效的負(fù)擔(dān)，另一方面讓加盟商掉進(jìn)坑里。這個(gè)不難理解。每個(gè)招商經(jīng)理都是職業(yè)經(jīng)理人，都是靠著這份工作養(yǎng)家糊口的。招商經(jīng)……

加盟真的是個(gè)坑嗎？你需要識(shí)別哪些割韭菜套路？

更新日期： 2024-09-02
瀏覽次數(shù)： 177

【齊大連鎖晨思】連鎖加盟，是目前全世界各國市場都證明比較高效的擴(kuò)張模式，有無數(shù)加盟商通過加入一個(gè)成熟的商業(yè)模式獲取了財(cái)富，從這個(gè)意義上說，加盟不是坑。不過，我們并不能說連鎖加盟沒有坑，就像我們不能說高速公路開車不出事故一樣。其中有些坑，是那些割韭菜的人故意設(shè)計(jì)出來的，如果你不能識(shí)別，交了錢簽了約，只能掉……

連鎖餐飲看上去很牛逼的無效投入是什么？

更新日期： 2024-09-02
瀏覽次數(shù)： 160

【齊大連鎖晨思】連鎖餐飲做出一定規(guī)模，很多老板就飄起來，再加上一堆人各種建議，有的是想拿回扣，有的是想霸權(quán)力，有的是想搞關(guān)系，結(jié)果就是把資金投到了一些看起來很牛逼實(shí)際上沒啥用的項(xiàng)目上。比如，涉及連鎖餐飲的事情，啥都自己做，自己搞種植基地，自己開家具廠，自己做廚具，自己搞裝修，自己寫代碼……看起來好像每一……

連鎖餐飲花錯(cuò)地方的投入一般是什么？

更新日期： 2024-08-30
瀏覽次數(shù)： 153

【齊大連鎖晨思】連鎖餐飲當(dāng)下也是太卷了，花了各種投入，成本不斷上升，而業(yè)績卻沒有什么起色。其實(shí)，有很多投入都花錯(cuò)了地方，打了水漂。比如，很多連鎖餐飲聽說做大業(yè)績就要搞“私域”，就設(shè)計(jì)了各種各樣的門店活動(dòng)，試圖用活動(dòng)換粉絲數(shù)量的增加。送個(gè)飲料、給個(gè)優(yōu)惠券啥的，成本花了不少，效果卻是平平。為啥呢？簡單一句話……

連鎖餐飲花的最冤的投入是什么？

更新日期： 2024-08-30
瀏覽次數(shù)： 158

【齊大連鎖晨思】連鎖餐飲要做大，就得有投入，做生意總是先投入后產(chǎn)出嘛。不過，連鎖餐飲的投入有很多沒啥效果，甚至是反效果，這些錢花的很冤。通過觀察研究SFE每年服務(wù)的上千個(gè)連鎖品牌，大概有這么幾筆錢是最冤的。第一筆冤枉錢，就是花了大價(jià)錢“畫畫”?！爱嫯嫛笔俏业膽蚍Q，人家一本正經(jīng)地叫做“品牌升級(jí)”。VI重新……

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